Percolateurs Coleman

Coleman propose deux grandes familles de percolateurs : la série en acier inoxydable et la série en émail. Chacune répond à des besoins spécifiques, que ce soit pour le camping sauvage ou les sorties en famille. Découvrons leurs caractéristiques distinctives.

Série Acier inoxydable 12 tasses

Le modèle en acier inoxydable 12 tasses est le plus polyvalent de la gamme. Son corps en inox résiste aux chocs et à la corrosion, idéal pour une utilisation sur réchaud ou feu de bois. La capacité de 12 tasses (environ 1,5 litre) convient aux groupes de 4 à 6 personnes. Attention : l'acier conduit très bien la chaleur, donc une fois que l'eau frémit, retire-le rapidement du feu pour éviter une extraction trop amère. Le couvercle se verrouille parfaitement, limitant les risques de brûlures lors du transport.

Série Émail 9 tasses

Le percolateur en émail 9 tasses a un charme rétro indéniable. L'émail vitrifié offre une meilleure inertie thermique : la température monte plus progressivement, ce qui réduit le risque de brûler le café. Sa capacité de 9 tasses (environ 1,1 litre) est parfaite pour 3 à 4 personnes. Toutefois, l'émail peut s'écailler sous les chocs, donc il est préférable de l'utiliser sur une flamme douce et de le transporter avec soin. Le bec verseur est large, facilitant le service sans gouttes.

Le choix entre l'acier inox et l'émail dépend avant tout de ton usage et de ton équipement de cuisson. Si tu cuisines sur un réchaud à gaz ou un brûleur puissant, l'inox chauffe vite mais demande une surveillance accrue pour ne pas dépasser les 88-92 °C idéaux. L'émail, lui, tolère mieux une flamme modérée et convient aux feux de camp où la chaleur est moins maîtrisable. Côté capacité, 12 tasses est plus adapté aux groupes, tandis que 9 tasses suffit pour un usage en couple ou en famille nombreuse.

Un autre critère est le poids : l'inox est plus léger (environ 400 g) que l'émail (environ 600 g). Pour la randonnée, privilégie l'inox. Pour un usage en camping-car ou en base fixe, l'émail apporte une touche esthétique. Enfin, vérifie que le couvercle s'ajuste bien : un joint mal adapté laisse s'échapper la vapeur et allonge le temps d'infusion, ce qui rend le café plus amer.

Contrairement aux machines à espresso, un percolateur n'a pas de pompe. L'extraction se fait par la vapeur : l'eau bout, monte dans la tige centrale et arrose le marc. La température idéale se situe entre 88 et 92 °C. Au-delà de 92 °C, l'extraction devient amère ; en deçà de 88 °C, les arômes restent enfermés. Sur un feu vif, l'eau peut atteindre 100 °C rapidement, pour éviter cela, retire le percolateur dès que le bruit de percolation devient régulier et que la vapeur s'échappe en continu.

La mouture doit être grossière, comme pour une cafetière à piston. Une mouture fine passe à travers les trous de la tige et donne un café boueux. Le temps de contact entre l'eau et le café est court (4 à 6 minutes), ce qui explique qu'un percolateur donne un café moins corsé qu'une espresso. Pour intensifier le goût, utilise 1 cuillère à soupe de café moulu par tasse, soit environ 7-8 grammes par 150 ml d'eau.