Percolateurs Bravilor Bonamat

Bravilor Bonamat décline ses percolateurs en deux capacités principales, chacune adaptée à un volume de service différent. Les deux reposent sur un système de filtration par gravité assistée d'une pompe qui maintient un débit constant de 1,5 litre par minute, garantissant une extraction homogène même en pic d'affluence.

Percolateur 45 : la solution pour les petits buffets

Avec ses 4,5 litres, le Percolateur 45 sert jusqu'à 50 tasses par cycle, idéal pour une salle de réunion ou un breakfast en continu. Sa chaudière en acier inoxydable de 1 200 W stabilise l'eau à 93 °C via un thermostat électronique : trop basse, l'extraction reste fade ; trop haute, les tanins amers dominent. En pratique, ce modèle chauffe un plein en 5 minutes et peut enchaîner plusieurs cycles sans perdre en température, grâce à une isolation renforcée.

Percolateur 75 : le grand format pour les gros débits

Le Percolateur 75 double la capacité avec ses 10 litres, soit environ 80 tasses de 125 ml. Son thermobloc de 1 500 W chauffe l'eau en 3 minutes et demie, mais attention : en usage intensif, la température chute de 1 à 2 °C entre chaque service si le remplissage est trop rapide. La pompe délivre 2 litres par minute, ce qui compense ce léger écart. Il est conseillé pour les buffets de plus de 100 personnes ou les services en continu, où la rapidité de régénération prend le pas sur la stabilité absolue.

Le choix entre le 45 et le 75 dépend du nombre de tasses servi par heure. Pour moins de 50 tasses/heure, le 4,5 litres suffit et évite de gaspiller du café réchauffé. Entre 50 et 100 tasses/heure, le 10 litres est plus rentable car tu ne changes pas de filtre toutes les 30 minutes. Au-delà, il faut envisager deux machines ou un modèle avec réserve intégrée. Sache que le Percolateur 75 accepte un panier de rechange qui permet d'enchaîner les cycles sans attendre le refroidissement de la chaudière, un détail qui fait gagner 10 à 15 minutes par heure de service.

Au-delà de la capacité, la conception du système de chauffe conditionne la qualité en continu. Le thermobloc des modèles Bravilor chauffe vite mais perd 0,2 bar de pression à la sortie du groupe par rapport à une chaudière traditionnelle. Cela n'affecte pas l'extraction (la filtration reste par gravité), mais augmente le temps de récupération entre cycles. La chaudière en acier inoxydable résiste mieux au calcaire que l'aluminium, un point crucial si ton eau est dure. Enfin, vérifie la présence d'un filtre à eau JURA ou Brita (non fourni) : sans lui, le calcaire encrasse la pompe et réduit le débit de 15 % au bout de 500 litres.